<![CDATA[Health tips - dotdot]]><![CDATA[【冬菇篇】「山珍之王」可抗癌解血脂]]>

冬菇(Died Black Mushroom),又名「北菇」、「香菇」及「厚菇」,由於,味甘性涼,由脫水鮮香菇。它屬低熱量,高蛋白及高纖維的食物,亦含有多種優質胺基酸及維生素,因此又被稱為「山珍之王」。冬菇中的脂肪含有脂肪酸,可降血脂。它亦可具抗癌功能,其多醣類物質香菇多糖的葡聚糖可達到抗癌作用,提高細胞免疫力及排毒能力,增加抗癌能力,對癌細胞有強烈的抑制作用。另外,胺基酸利得寧可促進體內膽固醇的排泄。而多種酵素可助消化及有益身體。

要注意的是,冬菇不應用冷水浸洗,因會分解其核酸分解酶,應使用80℃的熱水泡沉,才能散發出香菇的獨有的香味。

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160Wed, 22 March 2017 00:00:00 Asia/Hong_Kong
<![CDATA[【冬菇篇】五行蔬菜湯]]>

五行素菜湯相信有不少人都聽到過,源自有不少「人瑞」的健康之國日本,其營養極高,可增強人體的免疫力,降血脂及降膽固醇等等的功效,更被稱「二十一世紀神奇蔬菜湯」,當中的冬菇含有豐富的營養,詳情可參考【冬菇篇】「山珍之王」可抗癌降血脂。五行素菜湯不含任何的肉類,煮法簡單,材料容易準備。

材料: 
1.  6個冬菇
2.  150克去皮白蘿蔔
3.  白蘿蔔頂上的嫩葉
4.  1個去皮紅蘿蔔
5.  100克新鮮去皮牛蒡
6.  1.5公升清水
7.  半茶匙鹽

步驟
1.先將冬菇沉軟
2.再將白蘿蔔、紅蘿蔔和牛蒡切片
3.煲滾1.5公升,將所有的材料放入,以中火1小時煲煮。

資料參考自《食非盡天下-湯飲調理小毛病》。

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161Wed, 22 March 2017 00:00:00 Asia/Hong_Kong
<![CDATA[【海帶篇】人類恩物]]>

海帶,Laminaria japonica,亦即為昆布,屬藻類,常見於日本料理、中國料理及朝鮮料理。海帶含豐富營養價值,,因此被稱為長壽菜,當中的禓藻氨酸及膳食纖維,可與鉛結合成凝膠,而排出體外。另外,海帶亦含有碘、鈣及鐵,更可抑制鉛吸收。

海帶除了可趕走「鉛」外,亦可趕走膽固醇及治療糖尿病。海帶中的鈣,海带氨酸及鉀鹽可減低人體內對膽固醇的吸收,助降血壓;而膳食纖維則可清除附於血管壁上的膽固醇,並調整腸胃,排走膽固醇﹐海帶中的巖藻多糖為膳食纖維的一種,可減慢胃排空和食物通過小腸的時間,在胰島素分泌量減少時,抑制血糖上升。

當然,預防心血管疾病亦難倒海帶。當中的不飽和脂肪酸,可令血管的黏度降低,減少血管硬化,亦可防治甲狀腺腫,更可改善身體疲乏的問題,因此可有助調理心血管問題及防治甲狀腺腫。鈣和碘具美容、抗老及通腸道的功能,有助改善便秘問題,達瘦身效用,為女士思物。

下次煲糖水時,不防煲海帶綠豆糖水,美顏之餘,亦可為身體排走多餘的毒素及有害物質,提升免疫力,一舉多得。


但千萬要注要,海帶不能亂食,尤其是孕婦、脾胃虛及易敏感的人士。孕婦吸取過多的碘會對嬰兒的甲狀腺造成發育不良。海帶會加重腸胃的負擔,因此脾胃虛弱的人不易食用海帶。海帶含過敏源,會使人過敏,易敏感的人要多友加注意。

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155Wed, 15 March 2017 00:00:00 Asia/Hong_Kong
<![CDATA[【花旗參篇】防三高痴呆]]>

花旗參(American Ginseng),為人參的一種,不同的為,人參性溫,但花旗參性涼。其產地主要為美加兩地,因此有「西洋參」、「洋參」之稱。花旗參味甘微苦,歸心肺腎經,具潤肺養胃、清熱降火、消除疲勞及解暑解酒之效,可治煩躁。

防高血壓
花旗參中的鋅,可預防高血壓及抗衰老。

防高血糖
花旗參甚至可治療糖尿病,降低空腹血糖及飯後血糖,因為花旗參可調節胰島素的分泌,促進糖代謝及脂肪代謝。

防高血脂
而花旗參中的銅及鐵更可預防關節炎及心血管病等長期疾病。因此,花旗參有助對抗心律不常,強化心臟功能。

防老人痴呆
臨床研究更證實花旗參使人頭腦清晰,可預防老人痴呆,提升記憶力。

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156Mon, 20 March 2017 00:00:00 Asia/Hong_Kong
<![CDATA[【杏仁奶篇】女士恩物]]>

相信有不少女士都喜愛喝杏仁奶,杏仁奶絕對是女士恩物,為女士提供不同營養。杏仁奶含有維他命E,可抗氧化及滋潤皮膚。另外,杏仁奶不含飽和脂肪及膽固醇,可降低人體膽固醇,有益心臟健康,及降低患上乳癌的機會。而杏仁則含有可補充女性的鈣與鐵質,一杯杏仁奶可滿足一天鈣的攝取量的30%。大家不妨到糖水店多點杏仁奶。

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152Mon, 13 March 2017 00:00:00 Asia/Hong_Kong
<![CDATA[【植物固醇篇】助阻擋膽固醇吸收]]>

每日攝取1.5克至2.5克植物固醇,亦可降低10%至15%膽固醇。有研究亦發現,連續三星期進食每次2至3克植物固醇,可降低膽固醇10%,可見植物固醇的功效。植物固醇為天然植物當中抽取的物質,其化學結構與一般膽固醇相似,當植物固醇進入身體後,會與膽固醇「比賽」,爭取被身體吸收,因此可助阻擋膽固醇被吸收,使多餘的膽固醇排出體外,所以一旦停用,膽固醇便會便會回升。另外,要注要的是,孕婦要避免食用植物固醇,而美國心臟協亦建議不應亂補充植物固醇,當被確診膽固醇升高時,才需補充植物固醇。 

那麼那些天然蔬果堅果含有植物固醇呢?牛油果含有最多植物固醇,另外,蘋果、桃、啤梨、香蕉、橙、漿果、紅菜頭、西蘭花、椰菜花、西蘭花、紅蘿蔔、淮山、粟米、包心菜、腰果、杏仁、青豆、豆角、開心果、核桃及牛油。

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147Wed, 8 March 2017 00:00:00 Asia/Hong_Kong
<![CDATA[【黑巧克力篇】具抗氧化功能]]>

黑巧克力含有抗氧化物質黃烷醇,因此據抗氧化的功能,根據美國農業部數據庫,黑巧克力每100克的抗氧化指數為20816 µmol,為士多啤梨的5倍(4302µmol)。但由於巧克力為高糖高脂的零食,應該食用適量低糖低脂的黑巧克力,便可提高血液中的抗氧功能,具降血壓、護心血管及細胞的功效。

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133Wed, 1 March 2017 00:00:00 Asia/Hong_Kong
<![CDATA[【亞健康篇】益氣健脾]]>

亞健康意指人處於健康和疾病之間的狀態,身心都處於混亂的期間,但未有明顯的病徵。要改善夙己的身體狀況,可從飲食方面入手,此方轉自新城財經台節目【健康管理學堂】 張琛醫師,具健脾益氣效用,可提升精神狀態。
材料:
黨參 12克
白朮 12克
茯苓 15克
白扁豆 20克
生薏米 20克
熟薏米 20克
陳皮 5克                      
.2-3人分量
.任何人士均適合飲用
.以12-16碗水煮,可自行加入適量瘦肉
.配合良好生活習慣,功效更顯著

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132Wed, 1 March 2017 00:00:00 Asia/Hong_Kong