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【冬菇篇】「山珍之王」可抗癌解血脂

冬菇(Died Black Mushroom),又名「北菇」、「香菇」及「厚菇」,由於,味甘性涼,由脫水鮮香菇。它屬低熱量,高蛋白及高纖維的食物,亦含有多種優質胺基酸及維生素,因此又被稱為「山珍之王」。冬菇中的脂肪含有脂肪酸,可降血脂。它亦可具抗癌功能,其多醣類物質香菇多糖的葡聚糖可達到抗癌作用,提高細胞免疫力及排毒能力,增加抗癌能力,對癌細胞有強烈的抑制作用。另外,胺基酸利得寧可促進體內膽固醇的排泄。而多種酵素可助消化及有益身體。

要注意的是,冬菇不應用冷水浸洗,因會分解其核酸分解酶,應使用80℃的熱水泡沉,才能散發出香菇的獨有的香味。

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